(２人分)

• ミクロ味来のりパウダー　大さじ１
• 殻付きほたて貝　２個
• パルミジャーノチーズ　大さじ２
• おろしにんにく　少々
• 無塩バター　大さじ１

1. ほたて貝を殻からはずし、掃除してから細かく包丁目を入れ、再び殻に入れる。この時多くの水分が出るので、よくふき取る。
2. ボウルにやわらかくしたバターとおろしにんにくを入れ、よく混ぜ合わせる。
3. 殻の端に 2.を入れ、パルミジャーノチーズ・ミクロ味来のりパウダーをたっぷりとふりかけ、約200度のオーブンで約５分焼く。

• ミクロ味来のりパウダー　20ｇ
• 豆乳　200ｃｃ
• 板ゼラチン　2ｇ
• 昆布だし　50ｃｃ
• 塩　0.6ｇ
• 生うに　適量

1. 鍋に豆乳・塩を入れて軽くわかし、もどした板ゼラチンを加えて溶かす。
2. 1.を氷水にあてて冷やし、とろみがついてきたらプリンカップに流して、冷蔵庫でひと晩冷やし固める。
3. ミキサーで昆布だしとミクロ味来のりパウダーをかき混ぜ、ソースを作る。
4. 2.のパンナコッタを器に盛り、上にうにをのせて、ソースを流す。

(２人分)

• ミクロ味来のりパウダー適量
• 穴子　2匹
• ベニエ生地
  薄力粉50g
  卵1個
  ビール60cc
• 塩適量

1. 穴子は開いたものを用意。皮目に熱いお湯をかけて包丁でぬめりを落とす。
2. ベニエの生地を作る。ボウルにふるった薄力粉を入れ、ビールを加えて泡立て器で混ぜ合わせる。卵は卵黄と卵白に分け、卵黄はボウルに入れ、卵白は角がたつまで泡立て、さっくりと合わせる。
3. 穴子に軽く塩をして、粉をはたき、ベニエ生地にくぐらせ、180度の油で、ふんわり揚げる。
4. ペーパータオルで油を拭き取り、皿に盛りミクロ味来のりパウダーと塩を混ぜたものを添える。