今回は、兵庫県産海苔の活性処理法（酸処理）についてお話したいと思います。

海苔の健全成長を促進するために、海苔網をごくうすい有機酸の液に浸漬します。この作業を活性処理（酸処理）と呼んでいます。私達、人間で言うと、外から帰ったらうがいをする事と同じで、この処理を行うことで海苔網を清潔な環境に保つことが出来ます。

下記より、兵庫県漁連に確認した際のQ&Aを掲載しております。活性処理法（酸処理）について、詳しく知っておきたいという方はお読みください。

Q1、活性処理法という技術はどうして必要になるのですか？

A1、海苔の養殖される海は、天然自然ですので、海苔網には黒海苔の他にも青海苔や他の海藻類、また海中の微生物や細菌類が海苔に付着することがあります。これらの雑海藻類等を黒海苔と一緒に収穫し製品化すると色ツヤはもとより、味も悪く、海苔本来のよい香りも失われてしまいます。また、海苔網に雑海藻類が繁殖すると黒海苔の健全な成長も妨げられてしまうからです。

Q2、活性処理剤の成分は何ですか？

A2、活性処理剤の主たる成分は、天然の食品に含まれている有機酸です。活性処理に使用する有機酸は果実酸と呼ばれているリンゴ酸やクエン酸（レモン酸）などで、日常、私達人間が食事の中で感じる「すっぱさ」の成分として代表的なものです。

Q3、活性処理剤は「海の農薬」のようなものですか？

A3、農薬ではありません。一般農産物での農薬のような毒性のある薬品類は、一切使用していません。Q2にある通り、有機酸を使用して雑海藻類を取り除いていますから、農薬とは全く違ったものです。これは有機農法食品（オーガニック）と同じ考え方に立っているからです。

Q4、果実酸などの有機酸で、どうして雑海藻類を取り除くことが出来るのですか？

A4、梅干しの入った「おにぎり」はどうして保存性が良いのでしょうか。同じように、酢の物やお寿司などの酢飯の保存性が高いのはなぜでしょうか。これは、梅干しに含まれるクエン酸や酢などの酸により細菌類が増殖出来なくなる作用を利用した食品だからと言えます。活性処理法も全く同じ原理を利用した技術です。海藻類も細菌類もその生育に適した環境は中性です。そのため、環境が賛成になると生育できなくなるのは「梅干しおにぎり」の例でも明らかですが、生物によって酸に対する抵抗力に少しずつ微妙な差があります。例えば、ある種の雑海藻類や細菌類はpH3以下ではほとんど成育出来なくなりますが、海苔は比較的短い時間であれば成長していくことが出来ます。つまり、活性処理はpHコントロールと、酸に対する抵抗力の時間差を利用した養殖技術で、この処理を行うことにより海苔の表面がきれいになります。結果として、海苔は栄養を十分に吸収出来るようになり、元気に成長していけるようになります。

Q5、酸処理と食品としての安全性の関係についてはどうですか？

A5、処理剤は元来、海苔の表面を浸すだけですから海苔に残留はしません。また、成分はQ2でもお話したように、果実酸などの有機酸ですので全く安心してお召し上がり頂けます。蛇足ですが、果実酸、特にクエン酸は疲労回復、高血圧防止など健康や美容に有効であることが書籍などでも紹介されています。最近はスポーツ飲料や黒酢などクエン酸を含んだ健康食品がブームになっており、スポーツ選手の間でも体調維持、疲労回復などの効果で愛用されています。

Q6、環境への影響は心配ありませんか？

Q6、処理剤の主成分である有機酸は、海水中で水と炭酸ガスに分解され、海洋中に蓄積されませんので、環境への心配はありません。更に、海苔は成育の為、光合成を行う過程で大量の炭酸ガスを吸収し、地域の温暖化防止にも一役買っています。

【この限定セットの販売は終了しました】

本日より3月22日（月）まで、WEBショップにて春のWEB限定セットを販売中です。お彼岸の御供などに是非ご利用ください。

春のおすすめセットに入っている「海花（丸干し海苔）」は、海苔の原藻を乾燥させたもの。お茶漬やスープにパラっとふりかけると、海苔の香りがフワッと広がります(*^_^*)

春のおすすめセットCは透明袋のラッピングとリボン付き。ちょっとした手土産におすすめです。

「つきかすみ（味30袋入）」はWEBショップ初登場。
8切サイズの味付のりが30袋、個包装で入っています。

WEBショップでは保有しているお買い物ポイントに応じてご利用可能な値引サービスが表示されます。お支払方法を選ぶ際に、ぜひご利用ください♪

●お買い物はコチラから→https://www.kagisho.co.jp/shop/items.htm

本日より3月31日まで、鍵庄ホームページで「第6回春の海苔レシピコンテスト」のご応募を受付中です。

レシピ内に「海苔」が使われていたら参加可能なコンテストです。
料理の写真と、レシピ、必要事項を応募フォームから送信すれば応募完了となります。

グランプリには1万円分の商品券と明石のりの詰合わせを進呈！参加賞もありますので、お気軽にご参加ください(^_^)

アイディアいっぱいの楽しいレシピをお待ちしております♪

★ご応募はこちらから→https://www.kagisho.co.jp/kikaku/recipe.htm

今回は、鍵庄本社工場が取得しておりますISO22000について説明させて頂きます。

ISOとはInternational Organization for Standardization（国際標準化機構）の略称で、国際的な取引をスムーズに行うために、製品やサービスに対して基準を定める機関です。そして定められた基準の事をISOといいます。

製品を対象とする基準を「モノ規格」、組織の品質・環境を管理するための基準を「マネジメント規格」といいます。

ISO22000は衛生面を含め、消費者へ安全な食品を提供することを目的とした食品安全マネジメントシステムに関する国際規格です。衛生管理や品質・環境管理の要素が含まれています。食品へのリスクはどの過程でも起こりうる可能性があるため、対象となるのはフードチェーン（食料の一次生産から最終消費までの流れ）に関わる全ての組織となります。

★ISO22000を取得することのメリット

１，食品の安全な提供に関するリスクを減らすことが出来る

品質や製造環境や社内体制を管理し、製造から出荷までの工程でリスクが発生しそうな箇所を突き止めて未然に改善することができます。

２，仕事が見える化する

品質や管理体制が整うことで仕事の見える化が可能となります。見える化することで業務効率が改善し、仕事の引き継ぎもスムーズになり、さらにはクレーム対応の迅速化にもつながります。そして社員の食品安全に対する意識を向上させることができます。

★鍵庄の食品安全方針

鍵庄は、食品安全に関わる要求や要望についてお客様に満足して頂けるよう、従業員全員の力で法令や規制など社会のルールの遵守と食品安全マネジメントシステムの継続的改善を行い、次のことを実現します

１，安全でおいしい食品を創造し、お客様の食卓に幸せを届けます

２，社内及びフードチェーン全体にわかりやすい商品情報を提供します

３，地域で必要とされ、従業員が心から幸せを感じられる会社にします

４，安全な食品作りに必要な能力を高め合います

【この募集は2/19に終了しています】

本日より、鍵庄オリジナル化粧品「HADAシリーズ」の「HADAナチュラルリペアミルク」のモニター募集キャンペーンを実施しています。

お問合せフォームより、お名前、メールアドレス、電話番号、ご住所を入力の上、メッセージ本文に「HADAモニター希望」と記入して送信していただいた方に、サンプル品をお届けします。

サンプル品が到着しましたら、アンケートにご協力をお願いいたします。

無料でお試しできる機会となっておりますので、是非ご利用ください(*^_^*)
（※お届けは日本国内限定となります。）

また、申し込まれた方には「HADAナチュラルリペアミルク」がお得になる専用クーポンも一緒にお届けします。通常価格は3,960円ですが、3000円でご購入いただけるクーポン券となっております。サンプル品が気に入った方は是非ご利用ください（＾◇＾）

なお、お答えいただいたアンケートは、個人が特定できない形で「お客様の声」としてご紹介させて頂く場合がございますので、予めご了承ください。

●モニターのお申し込みはコチラ→https://www.kagisho.co.jp/contactu

下記の期間中、直営店舗の営業時間を変更致します。

お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

期間：2021年2月9日（火）～3月7日（日）
営業時間：10:00～17:00
対象店舗：貴崎店・大久保店・加古川店

【2021年のはね海苔の販売は終了しました。次回は2022年1月下旬頃を予定しています】

本日より2月8日（月）まで、「はね海苔キャンペーン」を実施中です。
小さな穴が開いていたり、欠けや破れのある海苔ですが、全て一番摘みのおいしい明石のりです。1袋に全形で30枚入っており、「明石の恵み」に換算すると3本分というお得な商品となっております。
はね海苔を長期保存する場合は冷凍庫がオススメです。

この他、「のりそうめん」や「特上のり佃煮（250g）」「明石のりfor kids」もお買い得になっています。

ラッピング付きのお得なバレンタインセットも販売しておりますので、チョコが苦手な方への贈り物として是非お使いください(^O^)

お得な商品は数量限定となっておりますので、ご注文はお早めに！

●お買い物はショップページから→https://www.kagisho.co.jp/shop_x.htm

●のり巻きレシピ公開中！（クリックするとPDFが開きます）

鍵庄商品カタログにも掲載しておりました、のり巻きのレシピも公開中！
今年の節分は2月2日。恵方巻に是非ご利用ください(*^_^*)

人気ブロガーのまめきちまめこさんのブログにて、鍵庄の「明石の恵み」が登場しました！

ブログあげたよ！⤵

パッケージ裏に書いてある
「おいしさの秘訣」の需要についてhttps://t.co/6gE7ej9zy6

— まめきちまめこ (@mamekichirou) January 19, 2021

今朝は社長も含め、従業員はこの話題で持ちきりとなっておりました。
ブログを印刷して社内に貼り出したところ、パートナーの皆さんも興味津々で読んでいました。

まめきちまめこさん、この度は丁寧なご紹介をありがとうございます。
従業員一同大変喜んでおります(*^_^*)

なお、夜中にアクセスが集中し、WEBサイトが閲覧できない状態となり、お客様にはご迷惑をおかけいたしました。現在は問題なく閲覧でき、WEBショップのお買い物も可能となっております。

今回は、固形石鹸も販売している鍵庄としては気になる記事がありましたので紹介します。

ーーーー以下、記事を抜粋しております。

感染症予防の手洗いの目的は、手指に付着しているかもしれないウイルスを落とすことです。目に見える汚れはもちろんのこと、日常生活において一時的に皮脂膜にくっついた菌（皮膚通過細菌）も落とすことが大事です。

石けんにはウイルスなどの病原体を泡で包み込んで皮膚から剥がす作用があります。ただし、水に含まれるカルシウムイオンやマグネシウムイオンの量が多くなると、石けんの成分と反応して泡立ちが悪くなります。通常の水道水を使っていればそのような心配はありませんが。よく、温泉で石けんの泡立ちが悪くなるのは、このためです。

石けんには、固形石けんと液体石けんがあります。固形石けんを濡れたまま置いておくと、水に溶けやすい泡立ち成分が溶け出してしまいます。このため、使用後は水を切っておくなどの工夫が必要です。液体石けんとしては、ポンプ式のものが良く販売されています。1回押すと手洗いに必要な量の液体石けんが出てきますので便利です。

固形石けんや液体石けんのどちらを選ぶかは、石けんを使用する現場での使い勝手を考えて選べば良いでしょう。

固形石けんですと、その大きさが小さくなると泡立ちが悪くなります。また、石けんを他人と供用する場所で固形石けんを使った場合、石けん表面には前に使った人の「影響」が残ります。もちろん、水で流しながら固形石けんを泡立てればその「影響」は無くなります。

一方、ポンプ式の液体石けんですと、出す度に新しい石けん液が供給され、通常、ボトル内の液体石けんが、前の使用者の「影響」を受けることはありません。そのため、感染症予防を主目的とする場合は、基本的に液体石けんとなります。なお、石けんを他人と供用しない個人のお宅などで固形石けんを使うことに、何の問題もありません。固形石けんが液体石けんよりも悪いと誤解されないよう、お願いします。

【感染症予防としての石けんの使い方のまとめ】

１．感染症予防としては、液体石けんの方が使いやすい

２．石けんの泡には病原体を包み込む作用がある

３．液体石けんは継ぎ足し禁止（ 詰め替え時は、容器をしっかり洗浄して水気を取る）

４．他人と供用する場所で固形石けんを使った場合、水で流しながら固形石けんを泡立てる

５．界面活性剤が入っているボディーソープは代用品としての効果は十分に考えられる

詳しくはこちらのURLから全文を御覧ください→https://news.yahoo.co.jp/byline/katoatsushi/20200416-00173506/

明けましておめでとうございます。
本年も「一番摘み明石のり」の鍵庄をどうぞよろしくお願い致します。

さて、本日より1月15日（金）まで、毎年ご好評をいただいております「福よ来いキャンペーン」を実施致します。

鍵庄WEBショップでご注文頂いた際のオーダー番号の末番が「2」「9」「5」「1」の方に、鍵庄WEBショップで使える500円クーポンをプレゼント！
10分の4の確率でクーポンが当たります。新年の運試しに、ぜひご利用ください(*^_^*)

（例）オーダー番号：12345の場合は末番が「5」なのでクーポンGET！
※クーポンの配信は2月中旬頃となります。

また、お得な「福来いセット」も29箱限定で販売致します。
数量限定ですので、お早めにお申し込みください！

ご注文はWEBショップから→https://www.kagisho.co.jp/shop_x.htm