株式会社鍵庄

この度は明石のり鍵庄のWEBショップにアクセス頂き、誠にありがとうございます。

こちらは、はじめてご利用される方向けのご注文のガイドとなります。

下記の流れに沿って、ご注文頂けましたら幸いです。

※購入個数もここで変更してください

※ご自宅送りじゃない設定は、このページ下部にございます【先様送りの設定】をご確認ください

※贈答用の場合、商品ごとに熨斗の設定も可能です

※送り主に数字を入れず空欄にしたままだと、送り主は【鍵庄】になるのでご注意ください

※お届け先リストにご家族の名前を登録し、送り主を変更することも可能です

PayPayが鍵庄ネットショップでもご利用可能になりました。

下記の流れで、ぜひご利用ください。

①SHOPにアクセスし、商品一覧から購入したい商品をカゴに入れて【次へすすむ▶】をクリック

②お客様番号とパスワードを入れて【次へすすむ▶】をクリック

　※はじめてのお客様は【はじめての方はこちら】の必須項目を埋めて次へ進んでください

③お支払い方法を○クレジットカード／PayPayを選択してください

④注文内容を確認し、【注文する▶】をクリックしてください

⑤【お支払い情報を入力する】のボタンをクリックしてください

⑥PayPayを選択してください

⑦【支払う】をクリックしてください

⑧別画面でPayPayのQRコードが出てきますので、スマートフォンでPayPayアプリを立ち上げて読み取ってお支払いください。

※スマートフォンでご注文の方は、自動的にPayPayが立ち上がりますので、そのままお支払いください

以上でご注文は完了となります。

今月は、【海苔の色素について】がテーマです。

先日、お客様より寿司のり（乾のり）を皿に置いていると、皿が少し赤く染まったのですが大丈夫でしょうかというお問い合わせがありました。焼のりでは見られなかった現象に驚かれたようです。

一見黒く見える乾のりですが、紅色、藍色、橙黄色、緑色の４色の色素が折り重なって黒くなっているのです。海苔を焼くことによって、紅色の色素は飛ぶのですが、乾のりの場合は皿に残っている水滴などに触れることにより、紅色の色素が皿に付着する可能性があります。

海苔は焼いた時、紅色のフィコエリスリン、青色のフィコシアニンの色素が熱により分解されてしまいます。

残っている色素の大半は熱に強い性質を持つ、橙黄色のカロチノイド、緑色のクロロフィルの色素になり、焼海苔はその２つが合わさった緑色寄りの色に見える訳なんです。

寿司のり（乾のり）をお皿に置いて少し紅色が付いても、海苔が本来持っている紅色の色素（フィコエリスリン）が出てしまっただけなので、安心してご賞味くださいませ。

今月は、【ノロウイルスの正しい知識】がテーマです。

12月～2月くらいに、良く耳にするノロウイルス。

まず、ノロウイルスとは何なのでしょうか。

ノロウイルスは小型で球形、食中毒の原因となるウイルスです。感染力はとても強く、10個～100個のウイルス粒子で感染し、腸の細胞内で増殖します。

感染してから発症するまでの期間は１～2日です。主な症状はおう吐・下痢・腹痛で、おう吐や下痢は1日に数回、時には10回以上にも及びます。症状は3日程度で治まりますが、強い脱水症状を起こして症状が長引くこともあります。

感染経路は様々です。一番多いのは口からウイルスが入って来るいわゆる経口感染です。

例えば、ノロウイルスに汚染されたカキなどの二枚貝を生で、あるいはよく加熱せずに食べた場合や、調理者や配膳者が感染していて、ノロウイルスに汚染された手指が触れた食材を食べることでも感染します。一昨年は海苔でも同様の事故が起こりました。

気になる感染予防ですが、残念ながらノロウイルスに対するワクチンは実用化されていませんので、予防法としては手からの感染を防ぐ意味で石けんを用いた手洗いが最も重要です。

特に、食事を用意する際や食事の前、トイレに行った後、いろいろな物に触れた後、外出後は手洗いが欠かせません。石けん自体にはノロウイルスを殺す効果はありませんが、ウイルスを手指からはがれやすくし、さらに水道水で洗い流すことにより、物理的にノロウイルスを除去できます。

指先や爪の間、指と指の間、親指の周り、手首などは特に洗い残しが多いので、意識して手洗いを行います。手を洗った後は、ペーパータオルなどでしっかりと水分をふき取ります。特に、周りに症状が出た人が居る場合は手を拭くタオルを共有してはいけません。

最後に、海苔の中にはノロウイルスは存在していません。

ただし、ノロウイルスに感染した人間が海苔を触って作業をした場合、感染する恐れがあります。

鍵庄ではそういった事故を防ぐため、感染者はもちろん、家族に感染者が居る場合も工場への立ち入りは一定期間禁止しております。また、作業場に入る前の手洗いの徹底、ノロウイルスに有効とされているアルコール消毒なども入念に実施しており、明石食品衛生協会が実施しておりますノロウイルス食中毒予防講習会も受講して対策に努めています。 ノロウイルスに対する正しい知識を持ち、これからも明石のりを製造していきたいと思います

今月は、【正しい手の洗い方】がテーマです。

「海苔をどのように食べられますか？」と訊ねると、「ご飯に巻いて食べます」という方が多いと思います。

もちろん手を洗ってから食べられていると思いますが、正しく手を洗うだけで菌やウイルスに感染する可能性をぐっと低くすることができるんです。

寒い冬は水が冷たいので、どうしても手を洗うことを簡単に終わらせてしまいがちですので、温水でしっかり手を洗うことも意外と効果的なんです。

下記のイラストの様に手を洗うことで、手についた菌やウイルスを洗い流す事ができます。

鍵庄の工場では、この手順を２回繰り返し、実施しています。

寒くなってくるとインフルエンザに感染したり、食中毒にもかかりやすくなります。

正しく手を洗って、健康に冬を過ごしてくださいね。

1.アレルギー表示は、なぜ必要なのでしょうか？

近年、乳幼児から成人まで、特定の食物が原因でアレルギー症状を起こす人が増えており、中には死に至るほど重篤な症状の方もいらっしゃいます。そのため、食品中のアレルギー物質に関する正確な情報の提供が必要となりました。

消費者にとっては、加工食品を選択する際に必要な情報を分かり易く得られるようになり、表示を見る事で食べても大丈夫な加工食品を選べるということにあります。

2.表示されるアレルギー物質とは？

実際に表示されるアレルギー物質とはどのようなものでしょうか。

現在、表示されているアレルギー物質には、必ず表示されるもの7品目と表示が勧められているもの21品目があります。特に必ず表示されるものを「特定原材料」といい、患者の方の数が多い乳、卵、小麦、えび、かにと、重篤な症状に至ることが多いそばと落花生の7品目が指定されています。

また、表示が推奨されている21品目は「特定原材料に準ずるもの」といい、「可能な限り表示をするよう努めること」とされています。

3.海苔にはアレルギー物質が含まれているの？

海苔自体にはアレルギー物質は無いとされています。一般的に良く知られているのが、「焼き海苔」と「味付け海苔」だと思いますが、気を付けて欲しいのが「味付け海苔」です。

通常、味付け海苔には、食塩・砂糖・しょうゆといった調味料が使われています。また、えび・ホタテ・鰹節などの魚介エキスを含むものも多く販売されています。この魚介エキスにより、食物アレルギーを引き起こしている可能性が高いのです。

鍵庄の味付け海苔（明石の恵み）の「特定原材料」は下記の通りです。

（えび・小麦）

鍵庄ではそういった特定原材料不使用（アレルゲンフリー）のkidsペット入の商品も販売しておりますので、アレルギーをお持ちのお子様でも安心して食べていただくことが出来ます。

今月は、【乾燥剤（生石灰）を誤食してしまった時の対応】がテーマです。

海苔製品には、乾燥剤が入っています。主に生石灰が使われており、海苔を湿気から守り、パリパリの食感を維持しています。

生石灰の袋が破れてしまった場合、小さなお子様でも口に入れる事が可能となります。生石灰を誤食してしまったらどのような症状がみられ、どのように対応すればいいのかをご説明します。

■誤食した際の症状

食べると口の中、のどがただれて、物を飲み込めなくなることがあります。また胃の灼熱感、ただれ、出血などを起こすこともあります。（眼に入ると痛みやただれを引き起こし、失明することもあります）

■事故が起こった際の対応

（少量でも食べた場合）

無理に吐かせないで牛乳を飲ませ、直ちに病院で受診してください。

（なめた程度）

　牛乳を飲ませた後、様子をみてください。異常を感じたときは病院で受診してください。

（目に入った場合）

　こすらずに流水で十分に洗い流した後、直ちに眼科で受診してください。

（皮膚についた場合）

　粉をすぐにはらい落として流水でよく洗い、痛みや赤みがあれば皮膚科で受診してください。

普段、海苔と一緒に何気なく入っている乾燥剤。

以上の事を踏まえ、事故が起こらないよう留意してお使いください。

今月は、【賞味期限と消費期限の違い】がテーマです。

加工食品には「消費期限」か「賞味期限」が表示されていますが、皆さんはその違いをご存知ですか。

「消費期限」は、品質の劣化が早い食品に表示されている「食べても安全な期限」のため、それを越えたものは食べない方が安全です。

「賞味期限」は、品質の劣化が比較的遅い食品に表示されている「おいしく食べられる期限」であり、それを越えてもすぐに食べられなくなるわけではありません。賞味期限を越えた食品については、見た目や臭いなどで個別に判断しましょう。ちなみに消費期限や賞味期限は、表示されている保存の方法で保存した場合の開封前の期限です。一度開封したら、期限にかかわらず早めに食べましょう。

海苔の場合、乾燥剤が膨れてしまっているか、海苔が湿気ていないか、臭くないかなどを確認するようにしてください。