株式会社鍵庄

(２人分)

• 味付けのり　適量
• 油揚げ　1枚
• 水菜　1/2束
• 七味　適量
• 塩　適量
• ＥＶオリーブ油　50cc
• にんにく　大２かけ

1. 耐熱ボウルにザク切りにした水菜、湯通しした刻んだ油揚げ、たっぷりの味のりを入れ、塩・七味を加えよく混ぜる。
2. 鍋にエクストラバージンオリーブ油、芽を取りスライスしたにんにくを加えて火にかける。にんにくがうっすらと色づいたら取り出し、ペーパータオルの上などに置いておく。
3. 1 のボウルに熱いままのにんにく油を少しずつ入れ、サックリ混ぜ合わせる。お皿に盛り、とっておいたにんにくを散らす。

(２人分)

• 味付けのり　適量
• 鶏もも肉（骨なし）　１枚
• エリンギ茸　２本
• トマト（小）　1/2個
• にんにく　大２かけ
• レモン汁　1/2個分
• ローズマリー・セージ　各適量
• 塩　適量
• ＥＶオリーブ油　大さじ２～３

1. 鶏肉は余分な水分をよく拭き、筋を切って全体に塩をまぶし、１時間以上冷蔵庫に入れておく。（できればひと晩冷蔵庫で休ませる）
2. 鶏肉から水分が出てきたら、ペーパータオルで拭きとる。皮目を外側にしてロール状に巻き、タコ糸でしばる。フライパンで色よく焼き上げ、休ませておく。
3. 鍋でソースを作る。オリーブ油・芽を取りスライスしたにんにくを火にかけ、にんにくがうっすら色づいたら取り出しておく。オリーブ油の温度が上がったら火を止め、小さく角切りにしたトマト･香草・レモン汁を加えてソースにする。
4. 鶏肉を焼いた後のフライパンでエリンギを色よく焼き、エリンギの上に鶏肉の順で、皿に置く。
5. にんにくチップとたっぷりの味付けのりを盛ってソースをかける。